Yağlı Yiyecekler ve Flavanol Bakımından Zengin Kakao İçeceğinin Damar Sağlığı Üzerindeki Etkisi İncelendi
İngiltere’deki Birmingham Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bir araştırmada, yağlı bir yemeğin yanında flavanol bakımından zengin kakao içmenin, yağlı yiyeceklerin etkisinin bir kısmını ortadan kaldırabileceği ve damar sistemini stresten koruyabileceği bulundu.
Araştırma kapsamında, bir grup genç, sağlıklı yetişkine kahvaltı olarak 10 gram tuzlu tereyağı içeren iki tereyağlı kruvasan, 1,5 dilim çedar peyniri ve 250 mililitre tam yağlı süt ile yüksek flavanollü kakao veya düşük flavanollü kakao içeceği verildi.
Dinlenme süresinin ardından, katılımcılardan hızı artan ve yanlış cevap verdiklerinde uyaran bir zihinsel matematik testini 8 dakika boyunca tamamlamaları istendi.
8 dakikalık dinlenme süresi ve zihinsel matematik testi sırasında ön kol kan akışı, kardiyovasküler aktivite ve prefrontal korteks (PFC) doku oksijenlenmesi ölçüldü.
Zihinsel stres altında, düşük flavanollü içecekle birlikte yağlı gıdalar tüketildiğinde vasküler fonksiyonun azaldığı ve bu etkinin stresli olay sona erdikten sonra 90 dakikaya kadar devam ettiği doğrulandı.
Bulgular ayrıca, flavanol oranı yüksek kakao içeceğinin, stres ve yağ tüketimini takiben vasküler fonksiyondaki düşüşü önlemede etkili olduğunu gösterdi.
Araştırma, flavanol oranı yüksek bir gıda tüketmenin, daha hafif olan gıdaların vasküler sistem üzerindeki etkisini azaltmada bir strateji olarak kullanılabileceğini ortaya koydu.
Yüksek Flavanol İçeren Gıdalar Stresle Başa Çıkmada Yardımcı Oluyor
Birmingham Üniversitesi Beslenme Bilimleri akademisyeni ve araştırmanın başyazarı Dr. Catarina Rendeiro, “İnsanların stresli olduğunda genellikle yüksek yağlı yiyeceklere yönelebileceğini biliyoruz. Daha önce yağlı yiyeceklerin stresin neden olduğu vasküler iyileşmeyi bozabileceğini bulmuştuk. Bu çalışma, yağlı yemeğe yüksek flavanollü bir gıdanın eklenmesinin stresin vücuttaki olumsuz etkilerini azaltıp azaltamayacağını görmeyi amaçladı.” dedi.
Araştırmada, stresi azaltmak için yüksek dozda flavanol içeren kakao tozu, yeşil çay, siyah çay ve çileğin gibi içecek ve gıdaların tüketilmesinin öneminin altı çizildi.
Araştırmanın sonuçları, “Food and Function” dergisinde yayımlandı.
